Safran prix, combien coûte le safran au KG

Safran prix, mais pourquoi est-il si cher ?

L'épice appelée également l'or rouge

Cependant, le prix du safran est-il réellement justifié ?

Introduction !
On connaît cette épice pour son prix élevé, mais qu'est ce qui justifie un tarif avoisinant 30 000 € le kilo, nous avons mené l'enquête, et nous allons vous donner les résultats...

Il faut également savoir que cette fleur est réputée en cuisine pour ses arômes exceptionnels, mais le safran est également un bienfait pour notre organisme. Découvrez de suite tous les secrets de cette épice incroyable.
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Les bienfaits !

Il apaise:

C'est essentiellement le magnésium présent en bonne quantité dans le safran crocus sativus qui agit comme relaxant. Son effet apaisant est indiscutable et prouvé !! Il est conseillé de le consommer avant de se coucher, afin de favoriser un meilleur sommeil. 

Aide à la digéstion:

Effectivement, consommé à petites doses majoritairement en infususion, le safran permet de stimuler rapidement et d'encourager l'activité digestive en stimulant le foie. Environ 5 pistils suffisent.
 
Anti douleur naturel:
 
La vitamine B12 contenue dans le safran agit comme analgésique sur le système nerveux. On peut l'utiliser pour réduire les douleurs au niveau des gencives mais aussi pour réduire les douleurs menstruelles et les lombalgies qui y sont liées.


Que cache encore cette épice ?

Vous égalementallez découvrir tout au long de votre visite, les dessous de l'épice rouge la plus chère au monde. Cette plante incroyable qui vous surprendra qui est devenu une manne pour les horticulteurs !!

Présentation

On connait le safran sous plusieurs formes
plusieurs forme de safran
La fleur, de couleur violette lila à violet foncé, mesurant en moyenne 5 cm de diamètre, elle possède 3 stigmates, le tant convoité safran. On retrouve également le safran sous forme de poudre couleur ocre rouge.
Origine : 


Première apparition, c'est précisément en crête que la culture du crocus sativus à débuté il y a environ 3 500 ans de cela, puis elle s'est largement répandue notamment au Moyenne Orient.

 C'est justement dans les pays orientaux que le safran connu un succès grandissant. Actuellement, cette épice est mondialement connue, essentiellement pour sa valeur marchande.

Effectivement, le prix peut atteindre des sommets dans certains pays, pouvant dépasser aisément 3 000 euros du kilo. Mais qu'est-ce qui le rend si cher ?

Retrouvez notre article dédie au prix du safran, des informations surprenantes vous attende.

 
En botanique :


Crocus sativus est une plante vivace à floraison automnale, fait rare pour une fleur, il est quasiment inexistant à l'état sauvage d'ou l'appellation crocus domestique.

Autre singularité, comme les fleurs ne produisent pas de graines viables, sa reproduction est totalement dépendante de l'homme.

À l'état végétatif, crocus sativus se présente sous forme de bulbe d'approximativement 5 à 6 centimètres de diamètre. Après mis en terre, la fleur peut atteindre 30 centimètres de hauteur.

Fleur à ne pas confondre avec le colchique d'automne. Une variété sauvage également violet, ressemblant étrangement au safran, cependant, c'est une plante toxique, attention, car le colchique contient un poison potentiellement dangereux pour l'homme.

Crocus sativus culture

Un climat bien spécifique
Effectivement, la fleur ne se cultive pas comme une plante traditionnelle, il nécessite pour s'épanouir d'un climat particulier, principalement sec, chaud, ensoleillé.
Mais pas seulement, il demande également beaucoup d'attention, c'est justement ces attentions particulières qui contribuent au tarif aussi élevé, retrouvez l'article complet sur le prix du safran ici ».

Nous l'avons bien compris, soleil, climat sec, ingrédients indispensables à la culture de safran. Néanmoins, la plante peut tolérer des hivers rigoureux, c'est clairement le cas dans la région de Taliouine, où la température hivernale descend ponctuellement à -10 °C . Il faut savoir que la fleur de safran supportent de courtes périodes sous la neige.

Le safran s'épanouit idéalement s'il est exposé directement à la lumière du soleil, heureusement Taliouine et ses environs disposent de plus de 320 jours d'ensoleillement annuellement. L'exposition du safran joue aussi un rôle important sur sa qualité, un terrain idéalement exposé disposant d'un léger vent augmente considérablement rendement et qualité de produit.

Au contraire, mal exposé, la qualité de l'épice se dégrade rapidement car il s'accommode mal à l'ombre.


Le sol :


Le Crocus sativus doit disposer d'un sol argilo-calcaire friable, celui-ci doit impérativement être bien arrosé, bien drainé, contenir en suffisance des matières organiques. Si le terrain de culture est légèrement en pente, aucun problème, car cela améliorera indéniablement le drainage.

À noté, crocus sativus s’accommode de terres moins riches, avec des sols légèrement acides, concrètement, cette plante supporte sans difficulté un pH de 6.

Semis, récolte :


Généralement on enterre les bulbes début juin, selon certaines régions, la plantation débute fin mai. Le bulbe doit être mis sous terre à environ 10-15 cm de profondeur. Il nécessite un espacement conséquent , environ 50 centimètres entre chaque bulbes.

Le safran commence à bourgeonner dès le début de l'automne, fin septembre en moyenne, mais c'est seulement milieu octobre qu'apparaisse les premières fleurs.

La récolte des fleurs doit être très rapide, obligatoirement avant la levée totale du soleil. Certains producteurs commencent dès 4 ou 5 heures du matin la cueillette. Effectivement, après leur floraison, les fleurs fanent rapidement, surtout en plein soleil.

Autre contrainte dans la culture du crocus sativus, l'étroite fenêtre d'une à deux semaines de floraison.

Qualité produit garantie

L'un des meilleurs safran au monde
Le Royaume du Maroc est actuellement le seul pays africain qui produit un safran bio. Possédant un pouvoir colorant exceptionnel, atteignant 240%, dépassant largement celui d'autres pays, notamment le safran Iranien 160%.
Taliouine, mais également la région d'Ourika produise à eux seule près de 95% de la production globale. La qualité de cette épice est essentiellement due au climat Marocain idéale à sa culture.
 
Cultivé depuis de nombreuses années, cependant son exportation reste frileuse. Il est vrai que cette épice connaît un franc succès auprès des Marocains, effectivement le safran est régulièrement utilisé dans les différentes recettes traditionnelles marocaines.

L'expérience, le savoir faire de ces artisans de la terre font que le safran Marocain est parmi les meilleurs au Monde. La main d'œuvre abondante et expérimentée participe également à la réputation qualitative du produit appelé coutumièrement, or rouge.

Il est vrai que, cultivé le safran dans les régles de l'arts demande un nombre impressionnant de petites mains. En moyenne pour 1 hectar de culture il faut 20 employés. Chaque année se sont les mêmes personnes qui effectuent les différentes tâches productives. Souvent, toute la famille est mise à contribution, c'est justement cette ambiance familiale, la passion de la culture du safran qui donne à cette épice une qualité d'exception.

La proximité des producteurs, l'absence de nombreux intermédiaires, font que le produit est devenu au fil des années une épice de consommation presque courante. Restons quand même objectif, les Marocains n'achète pas non plus le safran en quantité conséquente, car le prix reste évidemment élevé.

Prix du safran 2020

Prix du safran au kilo
De 10 à 30 euros le grammes, soit enviro 3000 euros du kilo, pourquoi une telle différence de prix pour le même produit ?  Est-ce réellement justifié ?
Nous allons voir de près quelles sont les principales raisons de certains producteurs, détaillants, sites Internet, qui proposent des prix avec un tel écart par rapport aux autres.

Sachant que pour produire 100 grs de safran sécher, il faut exploiter environ 1 hectare de terre, récolté plusieurs dizaines de milliers de fleurs, récupérer sur chacune d'entre elles les 3 précieux stigmates, faire sécher, les conditionnés, les acheminer chez le client.

Toutes ces manipulations demandent évidemment une certaine main d'œuvre, qui indéniablement ont un impact évident sur le prix de revente. Détaillons à présent les différents postes qui peuvent influer sur le prix.


Le producteur :

Chaque producteur doit appliquer un certain tarif, celui-ci est normalement proportionnel aux différents charges, fonctionnement de la structure, taille de l'exploitation, quantité produite, main d'œuvre.

Effectivement, comme nous l'avons déjà abordé, la culture de safran demande une certaine main d'œuvre, impossible de récolter le précieux produit avec des machines, il doit être cueilli manuellement. C'est principalement ce poste qui fait flamber les prix de cette fleur unique.

Les différentes qualités de safran ne représente qu'une petite différence au niveau du prix, on remarque un écart d'environ 10% entre un produit de grande qualité et un de moyenne.

Le prix élevé est incontestablement lié au coût de la main d'œuvre.


Le détaillant :

Comme le producteur, le détaillant impute également ses charges, fonctionnement de la boutique, salaire des différentes employées. Ajouter à cela, le prix payer par celui-ci aux producteurs, iI parraît logique, que les prix ne peuvent que grimper et devenir franchement exorbitant.


Boutique en ligne :

Comme le détaillant, plusieurs facteurs sont à prendre en considération dans les tarifs pratiqués. Choix du producteur, nombre d'intermédiaire, frais de livraison, bref autant de postes faisant que le prix ne baisse pas.


Alors que faire ? Comment choisir ?

Pour acheter son safran, il convient de savoir que la qualité est généralement au rendez-vous, peut importer où vous décidez d'acheter l'or rouge.

Comparé alors les prix sur les différents supports, commerces, marchand spécialisé, boutique en ligne.


Faite votre choix en fonction du prix, car celui-ci peut varier du simple au triple. Des différences qui sont essentiellement dues :


1) Mode de conditionnement, payez plutôt le produit que son embalage, effectivement on retrouve du safran dans de jolis petits bocaux, et d'autre dans de simples sachets plastique.

2) Mode de livraison, votre safran chez-vous en 48 H, et oui cela se paie, pour vous de voir.... Attendre quelques jours de plus ne pose pas de problème.

3) Origine du produit, à qualité égale, un safran produit dans un pays où la main d'œuvre coûte 5 fois moins cher, aura clairement un impact sur le prix de revente.


En conclusion : le safran n'est pas inaccessible, cependant l'acheter à bon prix demande de faire quelques concessions comme toute autre produit de consommation. L'important est de comparer les prix à quantité équivalente. 

Infusion safran 

On connait l'épice pour ses saveurs uniques, mais le safran, c'est également un bienfait pour notre santé grâce à l'infusion.
infusion safran
Que cache cette épice unique, le consommer est bon pour la santé ! Oui, mais en quelle quantité ? Et quelle sont les effets positifs sur notre organisme ? 
Le safran est une épice, il paraît évident que l'on ne peu pas consommer des quantités significatives chaque jour. Premièrement, car le safran est cher, deuxièmement, il a un rôle unique, celui d'agrémenter les plats pas ses saveurs.

Maintenant, ce n'est pas tant la quantité consommable qui nous intéresse, mais ces propriétés bienfaisantes. Sachant que la vertu première du safran est d'apaiser l'organisme.

Effectivement pour l'infusion, ajouter 3 pistils par tasse, à consommer avant le coucher,  favorisera considérablement le sommeil. C'est entre autres le magnésium contenu dans l'épice jouant cet effet sédatif. Mais pas seulement !!


Le safranal.

Un composé organique contenu dans le pistil. C'est justement ce safranal qui est responsable de l'arôme de l'épice.

Côté santé, il possède plusieurs propriétés intéressantes, notamment :

- Anticonvulsivant, agissant directement sur les récepteurs GABA,(canaux des neurones du cerveau humain), cette action se traduit par un effet anesthésiant, d'où l'amélioration de l'endormissement.

- Antioxydant, grâce à son pouvoir fixant sur les radicaux libres, on a également constaté que, le safranal agissait sur les cellules cancéreuses car il possède une cytotoxicité.